תפריט ילדים לילדים

ארוחות בגינה - שאלה כואבת להורים. אם התינוק עדיין לא הלך לגן, האם דואגת אם הילד יאכל שם, אם הוא יאהב את התפריט המוצע. אם הילד כבר הולך לגן, זה תמיד מעניין אם הוא אוכל, אם הוא לא רעב, מחכה שייקחו אותו הביתה. לפעמים יש קשיים אחרים - שבו הגן לתת לילד צמחוני או תינוק עם אלרגיות למזון.

במאמר זה נתאר בפרוטרוט מה זה תפריט הגן, איזה עיקרון הוא מורכב, איך ללמד ילד לאכול כל מה שהם נותנים במוסד לגיל הרך, וכיצד לבחור גן ילדים לתינוק עם תזונה לא סטנדרטית.

מזון תינוקות בכל גן ילדים של כל אזור של רוסיה נשלט היטב. עיקרון הארגון כולו כפוף לסטנדרטים מחמירים. העיקרון העיקרי הוא תזונתי. מזון לתלמידי מוסדות לגיל הרך צריך לספק לגוף הילדים את כל החומרים הדרושים לצמיחה ולהתפתחות תקינה.

בתזונה היומית, פרופורציות מסוימות של חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים נמצאים בהכרח. כמו כן משחק תפקיד חשוב קלוריות הכוללת, כי מזון לילדים צריך להיות לא רק הנאה, אלא גם מקורות אנרגיה.

כל יום, ילדים, בשר, דגים, חלב או מוצרי חלב, ביצים, חמאה, ירקות ופירות, לחם, דגנים הם חובה לכלול בתזונה של הילדים. אם לא נכלל לפחות קבוצה אחת של מוצרי מזון, השכיחות הכללית בקרב התלמידים תגדל באופן בלתי נמנע - ניסויים כאלה בוצעו בברית המועצות. הדרישות והעקרונות הקיימים של מזון לתינוקות במוסדות חינוך קדם-יסודיים אינם ממציאים דבר, הם מסתמכים באופן מלא על תרגול, ניסיון, טעויות העבר.

כדי לאסוף את כל המוצרים האלה בתפריט חשוב, אבל אבוי, לא מספיק כדי להשיג תוצאה. לכן, העיקרון השני של מזון לתינוקות בגן הוא: "האוכל צריך להיות יפה ומושך". אפילו קציצות שימושיות מאוד או סלט שהילד לא יאכל אם הזנה תהיה בלתי מושכת לחלוטין. ואין ויכוחים על היתרונות במקרה זה לא יעזור.

העיקרון השלישי הוא סדירות. התקנות הקיימות מרמזות על מינימום של 4 ארוחות, שלוש מהן צריכות להכיל מנות חמות. למה זה נעשה, כדי להסביר שלא לצורך - ללא ארוחה חמה, העיכול של הילד לא יכול להיות בריא, ואת חילוף החומרים לא יכול להיות שלם. ארוחות חמות יש לספק לכל הילדים השוהים בגן במשך יותר מ 3.5 שעות ביום. כלל זה חל על כל צורות הגנים - פרטיים, עירוניים, מחלקתיים וכו '.

לכן מחנכים, רופאים, הורים צריכים להיות מעוניינים במה ואיך ילד אוכל, אם הוא נמאס.

בגנים מיוחדים (לילדים עם מוגבלות, עם הטיה ספורט), עקרונות התזונה באופן כללי חייבים לעמוד בסטנדרטים, אבל זה מותר מעבר נדרש להוסיף כמה מוצרים, תוך התחשבות בעלויות האנרגיה. לדוגמה, ילדים עם ניידות נמוכה עקב מחלות מומלץ להקטין את מספר דגנים ומוצרי קונדיטוריה ולהוסיף פירות, בעוד ספורטאים צעירים, לעומת זאת, להוסיף פחמימות יותר, כי עלויות האנרגיה שלהם הם גבוהים פי כמה. על פי אותו עיקרון, בקיץ, האכלה של כל הילדים בגיל הגן צריכה להיות קלה יותר מאשר בחורף.

עבור מארגני מזון לתינוקות יש רק שני ילדים בגילאים - מ 1.5 עד 3 שנים ו 4-6 שנים. עבור שתי קבוצות אלה של הילדים, התפריט מאורגן עם כמה הבדלים. ראשית, יש לציין כי התוכן הקלורי של ארוחות שונות אינו זהה. ארוחת הבוקר מהווה כ -25% מהדרישה הקלורית היומית. בארוחת צהריים, הילד שלך "אוכל" כ -40% מהקלוריות שהוא צריך, עבור חטיף אחר הצהריים - כ -15%. לכן, לארוחת ערב (וגם הילד יהיה ארוחת ערב בבית) ההורים צריכים לספק עבור מזון כזה, אשר ייתן לו את 20-25% הנותרים של הצרכים קלוריה, לא יותר. בגנים עם שהייה של 24 שעות של תלמידים, גישה זו משתמעת.

באופן כללי, טבחי גן להכין את אותם מאכלים בסיסיים לכל הגילאים - מרקים, דגנים, קציצות בשר ותבשילים. אבל כשמשרתים את המשתלה, יובאו בחשבון תכונות הקשורות לגיל, תינוקות יחתכו לחתיכות קטנות של ירקות בסלט, תפוזים שעשויים לגרום לאלרגיות לא יוגשו, ויחליפו תפוחים. ילדים של קבוצת הגיל המבוגרת מגדילים חלקים, שכן דרישות האנרגיה שלהם גבוהות יותר.

האם תהית אי פעם מדוע כאשר נכנסים לגן, הריחות מיד מחזירים אותנו, מבוגרים, לזכרונות הילדות בגן שלנו? התשובה לשאלה זו היא פשוטה מאוד - ילדים מודרניים מוכנים על פי מתכונים שאושרו בברית המועצות. עם שינויים קלים, אך עדיין מזון בגן ממשיך קו על פי המסורות הוקמה המסגרת הרגולטורית הקיימת.

אז ההורים מבינים למה הם לא נותנים צ'יפס המבורגרים לגן האהוב, אבל מציעים קוקר שיבולת פירות, אתה צריך לדעת מה המסמכים המסדירים את ארגון המזון (וגם, אם תרצה, ולהכיר את התוכן שלהם):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "תקנות סניטריות לארגון מזון לתינוקות";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "דרישות סניטריות ואפידמיולוגיות לקייטרינג בגיל הגן";
• החוק הפדרלי מס '52-ФЗ - "על הבריאות התברואתי, אפידמיולוגי של האוכלוסייה של רוסיה".

אם הגן הוא פרטי, הוא נותן לו הזדמנות לקנות מזון בכל מקום שהוא רוצה, אבל בכל עת הוא צריך להיות מוכן לבדוק את הרשויות הרגולטוריות, ואת השירות הפדרלי לפיקוח על זכויות הצרכן אוהב לבקר בגנים פרטיים עם תיקונים.

גן הילדים העירוני של הבחירה הוא משולל - המוצרים מועברים אליו על ידי ארגון שזכה במכרז עירוני. יצוין כי חוסר התחרות לעתים קרובות מוביל לתוצאות עצובות - המוצרים מועברים הזול ולעיתים אינם עומדים בדרישות סניטריים. לשאת מוצרים עבור נהגי גן חובה אשר נדרשים להוציא ספר סניטריים. בגן, האחות לוקחת את הסחורה, וכל התוויות ממוצרים עם תאריך ייצור מאוחסנות לפחות יומיים.

לרשותו של ראש הגן יש תמיד תפריט משוער של עשרה ימים, אשר כל אחד מההורים יוכל להכיר בו בכל עת. כמו כן יש תפריט מדויק עבור השבוע. הוא מובטח ונחתם שבוע מראש.אם יש לך תלונות או שאלות על ארגון המזון בגן מסוים, קרובי משפחה של הילד יש את הזכות לפנות לשירות האזורי הפדרלית.

כדי שהאוכל לא יפגע בילדים הסובלים מאלרגיות, מחלות של מערכת העיכול, שיטות הבישול בגן מוגבלות למדי. הם לא ייתנו לילד כאן מטוגן תפוחי אדמה או פופקורן. כל הכלים מטופלים היטב בחום, אך באופן בלעדי על ידי בישול, אפייה בטמפרטורות גבוהות, תבשיל, אידוי. לאחרונה, רוב המטבחים גן מצוידים עם ציוד שימושי כגון תנורים combi.

ארוחת ערב מבושלת לא תועבר לקבוצה עד שהטבח, מנהל המטבח של הגן (או סגנו), והאחות בודקת את איכות המנות. כל אחד מהבקרים מעמיד את חתימתו בצורת דיווח מיוחדת. עם חתימה זו, אנשים אלה לוקחים אחריות מלאה (מוסרית, אבל פחות או יותר משפטית) על ההשלכות האפשריות.

לאחר בדיקת המדגם היומי נלקח. אם המנה מנותקת, אז כל החלק נכלל במדגם. אם לא מנותקים (מרקים, קורסים השני, מתאבנים קר), ואז המדגם הוא לפחות 100 גרם. המדגם מאוחסן במקרר נפרד. זה תמיד מסומן על זה - התאריך והשעה המדויקים של ההכנה, התאריך והשעה של הדגימה.

חנות דגימות הניח לפחות 48 שעות. זה נעשה כך רשויות הבקרה ומומחים סניטריים יכולים בכל עת לקחת דוגמאות למחקר מעבדה, אם בגן, למשל, היה הרעלה מסיבית או אחת, אם ההורים התלוננו על מזון באיכות ירודה ולא מעורר תיאבון.

ציות לכללי הבטיחות הוא האינטרס של מנהיגות הגן, על הפרות יכול להיות ואחריו קנסות ענק. אבל הכי חשוב - המנהיגות אחראית על חייו ובריאותו של הילד, שנמצא בגן. פגיעה בילדים עם מזון באיכות ירודה עשויה להיות כרוכה באחריות פלילית עבור פקידים.

תקן חדש למזון לתינוקות בגנים אושר בשנת 2006. הדרישות הבסיסיות נותרו כשהיו, אך הדרישות הקלוריות והמוצרים עודכנו. עכשיו התפריט של הגן מומלץ לעשות במשך 20 ימים, ולא צלחת אחת בו צריך לחזור.

הורים יכולים להיות רגועים - עם מגוון על השולחן בגן, עכשיו הכל בסדר. התפריט עבור כל יום, על פי הסטנדרטים החדשים, נעשה בהתאם לערך האנרגיה הבא:

• ילדים מגיל 1.5 עד 3 - 1540 קק"ל;
• לילדים בגילאי 4 עד 6 - 1900 קק"ל.

ארבע ארוחות ביום נדרש כעת לכל הגנים. זה לא אומר כי הילד יהיה מוזן יותר. רק הציג דבר כזה כמו "ארוחת בוקר שנייה", אשר הילד יכול לתת תפוח או בננה בין ארוחת הבוקר הראשונה (הראשי) וארוחת צהריים.

באשר לרשימת מזונות זה חייב להיות בתזונה לפני בית הספר, הוא מורחב. עכשיו מתעד את ההקצבה היומית הבאה:

• חלב, מוצרי חלב - לא פחות מ 390 מ"ל עבור ילד בגילאי 1.5 עד 3 שנים ולא פחות מ 450 מ"ל לכל ילד בגילאי 4 עד 6 שנים;
• גבינת קוטג '- לילדים בגילאים 1.5 עד 3 לא פחות מ -30 גרם ליום, ילדים גדולים יותר - לא פחות מ -40 גרם;
• שמנת חמוצה - תינוקות זקוקים לפחות 9 גרם ליום, ילדים בגילאי 4 עד 6 - 11 גרם;
• גבינה - תינוקות יש לתת 4.3 גרם ליום, עבור ילדים גדולים - 6.4 גרם;
• בשר בקר - לפחות 50 גרם לילדי פעוטות וקבוצות צעירות ליום, לפחות 60 גרם לילדים של קבוצות ביניים ובכירים ביום;
• בשר עוף (תרנגול הודו) - לפחות 20 גרם ליום לפעוטות ולפחות 24 גרם לילדים מ -4 עד 6 שנים;
• דגים (פילה) - לילדים לא פחות מ 32 גרם, ילדים גדולים יותר - 37 גרם;
• ביצים - מחצית הביצים מונחות לילדים מתחת לגיל 3, וקצת יותר ממחצית (1.6) לילדים מ -4 עד 6 שנים;
• תפוחי אדמה - 120 גרם לתינוקות ו 140 גרם "גדול", אבל זה נורמה הסתיו, בחורף זה מגביר מעט;
• ירקות ופירות - לילדים בני 1.5 עד 3 - 174 גרם, לילדים בגילאי 4 עד 6 - 221 גרם.

המלצות לסטנדרטים החדשים קובעות את הגן לבשל מהבשר של הקטגוריה הראשונה (ללא עצמות), בשר עגל, בשר חזיר טלה, עוף ארנב. נקניקיות ו wieners מותר לתת לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע לאחר בישול זהיר.

ביצים ניתן לתת מבושל או בצורה של חביתה. חלב צריך להיות שומן תוכן של 2.5 עד 3.2%, גבינת קוטג 'צריך לא יותר מ 9% שומן. חמאה צריכה להיות אמיתית, יש שומן תוכן של 82.5%, שמן צמחי מותר רק אם יש צורך, סלט ההלבשה או ויניגרט.

אל תחשוב כי עקרונות התזונה בגן לא לוקחים בחשבון את האהבה הגדולה של הילדים לממתקים. מסמכים מותר פעם בשבוע לתת שוקולדים התלמידים. לעתים רחוקות יותר אתה יכול לתת מרשמלו, מרשמלו או ריבה. ריבות וריבות מותר רק אם הם עשויים במפעל, ועוגות ספוג ניתן לתת רק כאשר הם מבושלים ללא שמנת.

רוב השאלות מתעוררות לגבי פירות, כי לא כולם נסבלים היטב על ידי ילדים בגיל הגן. לכל הילדים מותר אגסים, בננות, שזיפים, תפוחים, פירות יער (למעט תותים). יש פירות הדר, אבל מומלץ לתת להם רק לקחת בחשבון סובלנות אישית. יש גם סטנדרטים חדשים בסטנדרטים חסרי תקדים עבור קיווי סובייטי הגנים המנגו. אבל אלה פירות טרופיים מותר לתת רק ילדים שאינם נוטים אלרגיות למזון.

יש ברשימת המאכלים המומלצים לילדים ומוצרים שגורמים לבלבול ולשאלה. לדוגמה, דגים משומרים, נזיד, קפה טבעי. הורים שפויים מנסים לא להאכיל את ילדם במוצרים כאלה. עם זאת, תלונה לרשות הפיקוח כי הילד בגן הוזן עם מרק משומר לא יהיה יעיל, כי אישור כזה קיים ברמה הנורמטיבית עם המארגנים של מזון לתינוקות.

הרבה שאלות יכולות לגרום ירקות משומרים, חלב מרוכז. הכללים לא אוסרים לתת לגיל הרך גלידה שמנת. בפועל, ככלל, הוא חסר קרנות התקציב, כמו גם את שתי הנקודות האחרונות - קוויאר אדום ודגים מלוחים מעט (סלמון). מעדנים אלה אינם חובה, אבל הם נמצאים ברשימה של אלה המומלצים, בכפוף לזמינות של מימון מספיק.

דוגמה לתפריט של הגן העירוני ניתן לראות להלן.

זה תמיד מאושר על ידי ראש הגן.

זה בדרך כלל ניתן לראות בכניסה לקבוצת או בחדר ההלבשה של הילדים.

התפריט של הגנים הפרטיים הוא בדרך כלל מעניין יותר ומגוון.

ועכשיו זה הזמן לדבר על איך להנחיל לילד אהבה למזון גן, כי זה בגן שהוא צריך לקבל את רוב הקלוריות היומיות וזה יהיה נהדר אם הילד לא יסרב לאכול בקבוצה.

בדרך חזרה, אתה צריך להסתכל לתוך המטבח, להתקשר הטבח ולבקש מתכונים של המנות העיקריות. לאחר למידה כי זה נדרש עבור תלמיד או מחלקה בעתיד, עובדי DOW בדרך כלל מגיעים למצב של אמא ולהגיד לך איך ומה שאתה צריך להכין.

מה לעשות עם מידע חילוץ נוספת, קל לנחש. גם אם התינוק שלך משמש לאכול פיצה מזון נוחות מהסופרמרקט בבית, אפשר לשנות את הרגלי האכילה שלו. ראשית לבשל אחד או שני מנות מתפריט הגן. אם הילד מוחה ויורק, אל ייאוש - זה זמני. היום יבוא כאשר התינוק ישמח לאכול את הדייסה המוצעת על פי מתכון סדיקובסקי או תבשיל פסטה.

בהדרגה להציג ארוחות נוספות, לא יותר מ 1-2 בשבוע. ותוצאות חיוביות יושגו בעוד כמה חודשים. כאשר התינוק מגיע לגן, בשבילו האירוע עצמו יהפוך לזעזע ומלחיץ. למה להחמיר את מצבו עם מזון לא מוכר ולא מוכר? לאחר הכנה מוקדמת, הבן או הבת יאכלו מה שנותן בגן כמעט מהיום הראשון, ולאם לא תהיה סיבה לדאגה.

אל תשכחו שהכי טוב להציע מנות לפי תפריט הגן של הגן:

• ארוחת בוקר - מ 8 עד 9 בבוקר;
• ארוחת הבוקר השנייה היא בשעה 10.30;
• צהריים - 12-12 שעות;
• תה אחר הצהריים - 15.30-16.00.

השאלה אם יש ללמד את הילד על צמחונות - שאלת מאמר נפרד. כדי להשיג תשובה ברורה זה כמעט בלתי אפשרי, כי דעותיהם של תומכים ומתנגדי מזון צמחוני שונים. אבל אם זה קרה כי הילד שלך הוא צמחוני, וההורים לא רוצים לשנות שום דבר הרגלי אכילה שלו, תצטרך להזיע הרבה לפני שתוכל למצוא גן שבו הילד יסופק עם מזון כזה.

הבעיה גדולה כל כך עד שלפעמים אמהות מחליטות לא לקחת את התינוק לגן בכלל, ולהישאר איתו בבית עד לבית הספר עצמו. בנפרד, אף אחד לא יבשל את הילד בגן העירוני, כי לא יורשו להביא איתם מזון מהבית. יש דרך, אם כי לפעמים זה קשה למצוא את זה.

הורים רבים שהתמודדו עם בעיה כזו הגיעו למסקנה כי זה היה אופטימלי למצוא גן צמחוני, אבל היו רק אחד ושני אנשים כאלה ברוסיה. אם הכספים מאפשרים, אתה יכול לשלוח את הילד לגן פרטי (תמיד עם הבחירה של מזון, שנקבעו בחוזה). שם, הילד יוצע רק את הכלים כי אמא או אבא יבחר בשבילו מתוך הרשימה הקיימת.

אם אתה לא יכול להרשות לעצמך גן פרטי, אין גן כזה בכלל בעיר שבה אתה גר, וזה מפחיד לשלוח ילד לגן ביתי, תוכל לנסות את הסכימות הבאות:

• ביקור בגינה הרגילה, אבל לפני ארוחת הצהריים. מהבוקר ועד אחר הצהריים, יהיה לילד זמן לדבר עם עמיתיו, ולארוחת הבוקר, כפי שניתן לראות מכל תפריט של גן כלשהו, ​​מוצרי בשר אינם מוגשים. החיסרון הוא שהאמא לא תוכל לעבוד באופן מלא, כי לפני ארוחת הצהריים הילד יצטרך לקחת הביתה. אם אין סבתות חופשיות מהעבודה, בעיה זו כמעט בלתי אפשרית.
• ביקור בגן הרגיל במשרה מלאה בהסכמה עם הראש. האפשרות אינה סבירה, אבל למה לא לנסות? אם המנהל מסכים לאיזה פינוק לתלמיד אחד או שניים (בדרך כלל אין עוד צמחונים בגן), אזי המורים יקבלו אינדיקציה ברורה וספציפית - לא לתת בשר ודגים לילד מסוים. מינוס - בגורם האנושי. המורה יכול "לא לראות", לשכוח, לא לשלוט. הילד יישאר ללא קורסים ראשונים, שכן כולם מכינים באופן מכריע בשר או מרק דגים.

לילדים עם נטייה לאלרגיות למזון יש לפעמים יחסים קשים מאוד עם גן ילדים, והורים לילדים עם מטפלים. כדי למנוע מצבים לא נעימים, אתה צריך מיד לשים הכל במקומו. קח את אלרגיה קטנה ולקחת אותך אלרגיסט. הרופא עורך בדיקות ומרשם בדיקות דם, ולאחר מכן הוא עושה רשימה מפורטת של כל המוצרים אשר תגובה לא מספקת של הגוף יכול להתפתח התינוק. עם רשימה זו, ללכת לרופא הילדים שלך ולבקש המלצות עבור אחות בגן הילדים משתלה № ...

עם המסקנה וההמלצות של רופא הילדים, אתה הולך לגן, להראות להם מנהל שלהם, קצין הרפואה. תיאורטית, הם יכולים לסרב לבקר בגן, אבל בפועל הם לא, כי משרד התובע בהחלט יהיה מעוניין בסיבות לסירוב.

באופן אידיאלי, האחות לא לכלול אלרגנים מן המנות היומי של הילד. לא באופן אידיאלי, ההורים יעשו את זה בעצמם - למטרות אלה, כאשר נכנסים לקבוצה, הם תמיד לתלות את התפריט להיום. עצה ברורה על מה יכול ולא ניתן לתת לילד שלך מהתפריט היומי, המורה יקבל בבוקר כאשר אתה מביא את הילד לגן.

לא משנה כמה הורים וילדים לגנות את תפריט הגן, הוא למעשה שימושי יותר עבור ילד גדל מאשר תפריט הביתה. צוות גדול של תזונאים, רופאי ילדים, אנדוקרינולוגים, טכנאי מזון עוסקת בפיתוח נורמות ומתאמים של מוצרים למוסדות לגיל הרך. הסטנדרטים האחרונים אושרו על ידי המכון לתזונה ודיאטטיקה, RAS. בעת הכנת ארוחת ערב, האם אתה יכול להבטיח כי תספק את הילד עם כל החומרים הדרושים בדיוק כמויות העונות על הצרכים שלו? לא

ארוחת צהריים או ארוחת בוקר בגן הוא לא רק ארוחה, אלא גם שיעור חברתי גדול, ליד שולחן הילד לומד רק אם הוא הולך לגן. ארוחות ערב תוצרת בית הן עניין אחר, ליד השולחן הילד הוא "מלך הגבעה" האמיתי וסביבו אמא וכפית מסתובבת וסבתא עם מפית. היכולת לקחת את האוכל בקרב בני גילך היא נקודה חשובה לגדול ולהיות הילד שלך.

על מנת לספק לילד מגוון רחב של מאכלים שמציע גן הילדים הרגיל ביותר, אמהות עניות יצטרכו לבשל סביב השעון, ולמחרת הן יתחילו לבשל שוב, כי המרק של אתמול כבר לא "מצוטט". ברור שזה לא קורה. מבושל borsch במשפחה נאכל במשך 2-3 ימים, ואת קציצה מספיק 1-2 ארוחות, וזה נורמלי. אבל לא לשכוח כי מטבוליזם של הילד הוא מהיר מאוד, אינטנסיבי, ולכן הסטנדרטים של מזון לתינוקות בגן מתכוונים מגוון מקסימלי של התפריט. גן יכול לתת את זה, אבל להישאר בבית לא יכול.

עם זאת, להסתמך רק על הגינות ועובדי גן שומרי חוק לא שווה את זה - כל העובדים הם הגונים שומרי חוק. הורים צריכים להיות מעוניינים במה שהם מזינים את הילד. בכל גן יש הורים שנכללים בוועדה לניטור איכות מזון לתינוקות. הזן ביניהם, או לפחות להכיר אותם, כך השאלות והבעיות המתעוררות קל יותר לפתור ברמה משפטית הכל ביחד.

על מה שמזין ילדים בגני ילדים, ראה את הסרטון הבא.