עבור מי הוא גלוטן מסוכן מזון תינוקות?

לאחר שראה את המילה "גלוטן" על חבילת המזון לילד, הורים רבים שואלים את עצמם את השאלות "איזה סוג של חומר זה?", "האם זה מזיק לתינוק?". בואו נברר את זה.

גלוטן שנקרא חלבונים, אשר כלולים דגני בוקר. השם השני של חלבונים אלה הוא "גלוטן". המקורות העיקריים של גלוטן הם חיטה, שעורה ושיפון. מעט פחות גלוטן נמצא שיבולת שועל ותירס.

מאז מקרים של חוסר סובלנות מתחם זה אינם נדיר, התוכן שלו הוא גם פיקוח על חבילות של מוצרים שעלולים להיות גלוטן, יצרנים אחראי לכתוב על עובדה זו.

במבנה שלו, גלוטן הוא חלבון מורכב מולקולרית גבוהה. בצורת מיובש בהרכב שלה נמצא חמצן, פחמן, חנקן ומימן. חלבון זה נוצר מ 18 חומצות אמינו, ביניהם הם בעלי ערך עבור בני אדם, אשר אינם מסונתזים בגוף שלנו.

גלוטן אינו גורם נזק לילדים ומבוגרים בריאים, אך תינוקות מתחת לגיל שנה עשויים לחוות תגובה אלרגית לחלבונים אלה, ולכן הכנסת דגנים, מקור גלוטן, לתזונה מומלצת לא לפני 6-8 חודשים ובזהירות רבה.

אם יש חוסר סובלנות לחלבון זה (הוא מופיע ב -0.3% -11% מהאנשים), אזי מתרחשת פגיעה במעי. בשל התפתחות האנטרופתיה, ספיגת החומרים המזינים מן המעי מופרעת, מה שגורם לעיכוב בהתפתחות ובצמיחה.

השימוש של גלוטן הוא התוכן במתחם זה חשוב עבור החיים של חומצות אמינו. לדוגמה, ליזין בהרכב שלה אחראי על גידול רקמות התחדשות שלהם. חומצת אמינו זו חשובה עבור המערכת החיסונית.

ללא גלוטן threonine תומך במערכת העיכול ואת הצמיחה של הגוף. בזכות חומצת האמינו מתיונין, סינתזה המוגלובין מתרחשת. בנוסף, גלוטן מכיל זרחן, סידן וויטמינים (קבוצות B, A ו- E).

מחלה המבוססת על אי סבילות לגלוטן ובהתאם למוצרים שבהם היא כלולה, נקראת "מחלת הצליאקהגורם העיקרי להתרחשותה של מחלה כזו הוא נטייה גנטית.

המחלה משפיעה על המעיים ויכולה להתפתח אצל ילדים ומבוגרים כאחד. עם פתולוגיה כזו, דיאטה קפדנית מוצג, מתן לחיסול מוחלט של חיטה, שיפון שעורה מהתזונה. דיאטה זו נקראת ללא גלוטן.

תגובה אלרגית לגלוטן יכולה להתבטא:

• שרפרפים שופעים ותכופים בעלי ריח חזק. הצואה במקרה זה יהיה מקציף, ואת הצל שלה יהיה אור או אפרפר.
• נפיחות.
• ירידה בתיאבון.
• עור חיוור.
• ירידה במשקל או עצירה במשקל.
• עצבנות, החמרה בשינה, הגברת ההתרגשות או האדישות.

הרופא הידוע אמר כי אזכור של התוכן גלוטן על קופסאות צנצנות מזון תינוקות חשוב קודם כל עבור אמהות לילדים, אשר חייבים לבטל לחלוטין את החומר הזה מן הדיאטה. אם פירור לא סובל ממחלת צליאק, אז נוכחות של גלוטן במוצר לא צריך להטריד את ההורים.

גלוטן נמצא בכל המוצרים אשר מרכיביו הם חיטה ודגנים אחרים המכילים את החומר הזה. קודם כל, אלה דגני חיטה, שיפון שעורה - סולת, חיטה, שעורה, שעורה.

גלוטן מזוהה גם בנוסחה התינוק, מזון משומר, קטשופ, מזונות נוחות, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, נקניקיות, גלידה ומוצרים רבים אחרים.

חומר זה נוסף כדי להפחית את עלות הייצור של קטגוריות כאלה של מוצרים. בכמויות קטנות, גלוטן ניתן למצוא ציפויים סמים.

ילדים עם אי סבילות לחלבון כזה צריך לשלוט בקפידה על דיאטה לפקח על הרכב המזון הנצרך, הימנעות גלוטן בכל צורה שהיא.

מזון משלים לתינוקות עם אי סבילות לגלוטן כולל דגנים מתירס, כוסמת, כמו גם אורז. גם נזק לא יביא דגנים כאלה כמו דוחן, קינואה, amaranth, דורה. לילדים אלה מותר צלחות של תפוחי אדמה ותפוחי אדמה, קטניות, בשר, ביצים, מוצרי חלב, שמנים צמחיים, פירות, דגים, חמאה, ירקות.